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  Matériel disponible au POA: 2 becs de gaz , tables.

A trouver: Grandes casseroles (une "géante" chez hervé) , bonbonnes de gaz, assiettes + couverts + bol (si soupe) -> si possible pas en plastique .

Recettes.

L'idée était de se servir du guide de recettes "cuisine de survie"
( http://www.infokiosques.net/lire.php?id_article=397)

Par exemple, ceci 

Jour 1: Soupe au Pistou

Ingrédients

- Courgettes 20kg
- Haricots rouges 3kg
- Haricots blancs 3kg
- Macaroni 6kg
- Pommes de terre 6kg
- Haricots verts 20kg
- Carottes 4kg
- Tomates 10kg

Pistou
- Ail 3kg
- Basilic 2kg
- Huile d’olive 6 litres
- Sel, poivre au goût

Recette

Faire tremper les haricots secs la veille séparément.
Faire cuire les haricots secs (sans sel) séparément, ils n’ont pas le même temps de cuisson.
Equeuter les haricots verts, les blanchir.
Couper en morceaux grossiers les courgettes, carottes patates et tomates.
Quand les haricots secs sont presque cuits, égoutter puis mettre tous les ingrédients dans une gamelle et recouvrir largement d’eau (c’est une soupe).
Cuire les macaroni qui seront rajoutés au dernier moment.
Goûter de temps en temps et saler, poivrer.

Pistou
Hacher le basilic très fin.
Ecraser l’ail.
Mélanger les deux dans de l’huile d’olive.
Servir avec la soupe.

Jour 2: Salade de betteraves, Taboulé, Hummus.

SALADE DE BETTERAVES RAPÉES

Ingrédients

- Betteraves 7kg
- Citrons 1kg
- Huile d’olive 1 litre
- Sésame 1 verre
- Sel, poivre au goût

Recette

Râper les betteraves grillées fines.
Couvrir les betteraves d’un mélange huile d’olive et de citron.
Faire revenir le sésame dans une poêle sans graisse.
Ajouter à la salade et mélanger.
Laisser mariner.

TABOULÉ LIBANAIS

Ingrédients

- Boulgour 8kg
- Persil 1kg
- Tomates 8kg
- Concombres 8kg
- Menthe 1kg
- Citrons 2kg
- Huile d’olive 1 litre
- Sel, poivre au goût

Recette

Recouvrir le boulgour d’eau bouillante et laisser reposer 15 mn.
Egoutter et presser pour éliminer l’eau en surplus.
Mélanger le persil et la menthe hachée, les tomates et les concombres coupés en petits morceaux et incorporer au boulgour.
Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive et mélanger.

HUMMUS

Ingrédients

- Pois chiches 3kg
- Huile d’olive 1 litre
- Citrons 1,5kg
- Tahini 250g
- Ail 4 têtes
- Sel, cumin au goût

Recette

La veille, faire tremper les pois chiches (3x leur volume d’eau).
Les faire cuire dans l’eau froide non salée, feu doux (env. 2 heures).
Passer les pois chiches au moulin à légumes, en l’arrosant avec le jus de citron mélangé au tahini.
Ecraser l’ail puis l’incorporer.
Incorporer le cumin.


A Prendre au Potager ?

- Courgettes 20kg
- Pommes de terre 6kg
- Haricots verts 20kg
- Carottes 4kg
- Betteraves 7kg
- Persil 1kg

A acheter ?

- Haricots rouges 3kg
- Haricots blancs 3kg
- Macaroni 6kg
- Tomates 18kg
- Ail 3,4kg
- Basilic 2kg
- Huile d’olive 9 litres
- Citrons 4 ,5kg
- Sésame 1 verre
- Boulgour 8kg
- Concombres 8kg
- Menthe 1kg
- Pois chiches 3kg
- Tahini 250g
- Sel, poivre , cumin au goût